นอกจากการนำเสนออาหารที่แหวกแนวแล้ว เธอยังต้องการส่งเสริมวัฒนธรรมครัวที่เหนือสิ่งอื่นใดคืสร้างพลังให้กับทุกคนแม้ว่าสภาพแวดล้อมการทำงานก่อนหน้านี้ของเธอโดยทั่วไปจะดูน่าเลี้ยงดู แต่ทำงานในร้านอาหารนั้น “เหนื่อยทั้งทางอารมณ์ ทางร่างกาย และจิตใจ… ชั่วโมงการทำงานที่ยาวนานส่งผลกระทบต่อทุกคน และบางครั้งก็ดึงเอาด้านที่น่าเกลียดของพวกเขาออกมา” และเธอกล่าวเสริมว่า “ฉันรู้สึกแย่
กับเวลาที่ฉันไม่ยืนหยัดเพื่อคนที่ถูกรังแก”
อ่าน: เชฟชาวบราซิลผู้ชื่นชอบอาหารสิงคโปร์ด้วยการเดินทางไปตลาดเทกก้า
ตอนนี้เธอดำรงตำแหน่งที่ The Nomads ได้ 2 ปี เธอบอกกับ CNA Lifestyle ว่า “อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มมีการแข่งขันค่อนข้างมาก แต่ฉันต้องการมอบโอกาสให้ทุกคนประสบความสำเร็จ เพราะทุกคนมีเป้าหมายของตัวเอง”ในอาชีพที่ยังคงมีผู้ชายเป็นส่วนใหญ่ แรงบันดาลใจมากมายมาจากเชฟหญิง
“ที่ปรึกษาของฉันหลายคนเป็นผู้ชาย แต่มีไม่กี่คนที่เป็นผู้หญิง” นูรูล ซึ่งเป็นศิษย์เก่าของ Bacchanalia, Jaan และ Burnt Ends กล่าว
เธอกล่าวว่า “ฉันเห็นว่าผู้หญิงมีแนวทางที่แตกต่างออกไป” พูดง่ายๆ ว่า “มันเป็นพระคุณ”
ตัวอย่างเช่น ในช่วงเวลาที่เธออยู่ที่ Burnt Ends เชฟ Deborah Yeo และ Yvette Lin นั้น “เข้มงวด” และ “ค่อนข้างดุร้าย” แต่มักแสดง “ด้วยความเมตตาและกรุณา… พวกเขาเข้มงวดแต่ก็รับฟัง พวกเขาไม่เพียงแค่ตอบสนอง”
นั่นทำให้ “ฉันอยากเป็นเชฟที่ดีขึ้น” นูรุลกล่าว และ “ฉันรู้ว่านั่นคือสิ่งที่ฉันต้องการจะบอกถ้าฉันเคย (เป็นผู้นำ) ในครัว”อ่าน: ที่ร้านอาหารสิงคโปร์แห่งนี้ ผู้ทานอาหารต้องเลือกระหว่าง 2 เส้นทางของรสชาติ
การเดินทางเร่ร่อน
สลัด Nomads: ลูกแพร์ย่าง, ผักตามฤดูกาล, วอลนัทแช่อิ่ม, น้ำสลัดเชอร์รี่และซอสแองโชวี่ (ภาพ: พวกเร่ร่อน)
โอกาสมาถึงเร็วเกินคาด นูรูล ผู้ได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงตำแหน่งเชฟแห่งปี (หญิง) จากงาน World Gourmet Summit ในปีนี้ เล่าว่าเธอบังเอิญฝันอยากเดินทางไปคาซัคสถานและอุซเบกิสถานและ “ดื่มชาบนภูเขา” เมื่อเธอได้รับตำแหน่งหัวหน้าเชฟคนแรก ในงานเปิดตัว The Nomads ในปี 2019
ร้านอาหารที่ก่อตั้งโดย Olzhas Zhiyenkulov ชาวคาซัค และ Shawn Kishore เจ้าของร้านอาหารชาวสิงคโปร์ เสิร์ฟเมนูโอมากาเสะที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเส้นทางสายไหมร่วมสมัย โดยมีให้บริการระหว่าง 17 ถึง 22 คอร์ส รวมถึง Nomads Nan ขนมปังแฟลตเบรดเสิร์ฟพร้อมฟัวกราส์เนยและเนยสาหร่าย ลิ้นวัวตุ๋นกับครีมมัสตาร์ดไหม้ ซอสเนื้อปรุงรสและอัลมอนด์ และ Hunter’s Plov เมนู Carnaroli risotto เนื้อวากิว A4 dry-aged แครอทดอง ไข่นกกระทา และลูกเกดบรั่นดี
โฆษณา
นูรุลไม่เคยเดินทางไปเอเชียกลางมาก่อน รู้ว่าเธอมีงานต้องอ่านและค้นคว้ามากมาย แต่ถึงแม้งานจะน่าหวาดหวั่น แต่เธอก็ไม่ย่อท้อจากความท้าทาย
“ที่ปรึกษาของฉันหลายคนมีร้านอาหารของตัวเองและผู้ติดตามของพวกเขาเอง หากต้องการโดดเด่นท่ามกลางไททัน คุณต้องเป็นไททันด้วยตัวคุณเอง หรือไม่ก็ต้องแตกต่างออกไป” เธอกล่าว “และฉันคิดว่านี่จะเป็นเวทีที่ดีในการทำสิ่งที่แตกต่างและแหกกฎ”
credit : เกมส์ออนไลน์แนะนำ >>> ไฮโลออนไลน์
